Jenis Potongan Ayam dan Penjelasannya yang Penting Diketahui

4

Bisnis yang berhubungan dengan ayam sangat menggiurkan dikarenakan banyak yang membutuhkan dan menyukainya. Mulai dari anak kecil, dewasa, sampai dengan orang tua sangat menyukai ayam. Jika diolah menjadi berbagai macam olahan, ayam akan memiliki cita rasa yang lezat dan gurih. Saat ini pun akan mudah sekali menjumpai restoran maupun rumah makan yang menyajikan dengan menu dari bahan dasar ayam.

Selain menggeluti bisnis peternakan ayam, ada cabang bisnis yang bisa digeluti yaitu bisnis pemotongan ayam. Untuk bisa menggeluti bisnis pemotongan ayam dibutuhkan teknik dan ilmu yang cukup tentang bagaimana bisa menghasilkan potongan ayam yang baik. Tidak hanya itu saja, pebisnis juga harus tahu jenis potongan ayam dan penjelasannya. Jika tidak menguasainya pebisnis tidak bisa memahami permintaan konsumen dengan baik.

Potongan Ayam dan Penjelasannya

Bagi Anda yang ingin menggeluti bisnis pemotongan ayam, simak jenis potongan ayam dan penjelasannya yang sangat penting untuk diketahui.

    1. Setengah
Setengah ini menjadi potongan ayam pertama yang banyak digunakan dan dibutuhkan oleh masyarakat. Saat ada acara pernikahan atau acara hajatan peternak dan pebisnis ayam potong akan kebanjiran orderan atau pesanan dengan jumlah yang tidak sedikit. Yang dimaksud dengan potongan setengah ini karkas ayam yang utuh akan dibagi menjadi dua bagian sama besar. Di potongan setengah akan ada sayap, dada, paha atas, beserta paha bawah. Untuk setengah potongannya lagi akan mendapatkan bagian yang serupa.

    2. Seperempat
Jenis potongan selanjutnya adalah potongan seperempat. Potongan ini lebih kecil dibandingkan dengan yang setengah. Hal itu dikarenakan jenis potongan setengah akan dibuat potongan yang lebih kecil lagi yaitu potongan seperempat. Masih banyak yang menggunakan potongan jenis ini untuk acara hajatan sehingga pebisnis harus tahu bagaimana cara memotong ayam dengan benar. Jangan sampai ada dari salah satu potongan yang potongannya lebih kecil.

    3. Delapan
Potongan delapan banyak digunakan untuk lauk dalam nasi box. Masih banyak orang yang menggunakan potongan dengan jumlah delapan ini. Yang dimaksud dengan potongan delapan adalah dalam satu karkas ayam akan dibagi atau dipotong menjadi 8 bagian sama besar sehingga konsumen akan mendapatkan bagian dada, sayap, paha, dan bagian punggung.

    4. Sepuluh
Potongan ini juga bisa digunakan untuk sajian atau lauk dalam nasi box namun ukurannya lebih kecil dibandingkan dengan yang seperdelapan. Untuk bisa menghasilkan potongan ini tidak mudah karena pebisnis harus bisa membagi potongan karkas sama besar dan tidak ada yang memiliki bagian daging dengan ukuran yang tidak sama.

    5. Dua belas
Potongan dua belas menjadi potongan terkecil, sehingga jika ada yang meminta potongan lebih dari ini jangan diberikan karena akan membuat pemotongan lebih sulit dan daging akan hancur ketika dimasak. Boleh-boleh saja jika untuk konsumsi pribadi potongan lebih dari dua belas namun jika untuk acara-acara tertentu potongan tersebut tidak disarankan. Sebagai pebisnis pemotongan ayam, Anda harus bisa memberikan saran atau nasihat kepada konsumen sehingga bisa membentuk relasi yang positif.
    6. Fillet
Ayam fillet merupakan ayam tanpa tulang. Meski tidak membagi ayam dalam potongan-potongan lebih kecil namun fillet termasuk dalam potongan ayam karkas. Saat melakukan fillet pebisnis akan melakukan sayatan sehingga tulang dari daging tersebut terpisah. Biasanya konsumen yang  menginginkan potongan  fillet ini akan mengolahnya menjadi ayam steak, gulai, dan lain sebagainya. Pebisnis harus belajar bagaimana cara melakukan fillet dengan benar supaya tulang bisa terlepas sempurna dari dagingnya.